旋轉(zhuǎn)小火鍋在近些年借著投資少、回本快、入門門檻低的優(yōu)勢(shì)吸引了很多投資者，其不斷較為親民的客單價(jià)、優(yōu)化的口味體驗(yàn)、快捷方便的就餐模式同樣收獲了一大批忠實(shí)顧客。因此旋轉(zhuǎn)小火鍋也有了規(guī)模較大的連鎖品牌出現(xiàn)，開(kāi)進(jìn)商場(chǎng)“轉(zhuǎn)”得紅紅火火，街邊小店頑強(qiáng)“野蠻生長(zhǎng)”。想要開(kāi)一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店，前期采買各種設(shè)備是少不了的，本文將為大家簡(jiǎn)單梳理。

首先是電磁爐和鍋具，這些在定購(gòu)回轉(zhuǎn)設(shè)備時(shí)建議一次性配套買齊。電磁爐選擇銅芯電磁爐，鍋具多用不銹鋼品質(zhì)的，耐用易清潔。部分旋轉(zhuǎn)小火鍋店會(huì)準(zhǔn)備一些鴛鴦鍋，為顧客提供不同口味的火鍋湯底，這個(gè)主要是根據(jù)實(shí)際情況決定，不是必備。

接著是后廚里的切配設(shè)備，主要與準(zhǔn)備的食材有關(guān)。生熟分開(kāi)的案板、刀具是必需，還有刨肉機(jī)、絞肉機(jī)等。

清洗相關(guān)的設(shè)備要準(zhǔn)備的有洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、三眼水槽等，根據(jù)店面大小，以及所準(zhǔn)備的餐具數(shù)量、種類來(lái)決定。在選購(gòu)時(shí)注意機(jī)器的工作效率，以保證整家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的正常經(jīng)營(yíng)。

儲(chǔ)藏設(shè)備。在購(gòu)買時(shí)要考慮到旋轉(zhuǎn)小火鍋的菜品眾多，鍋底、蘸料和各類新鮮食材等，要注意生熟分開(kāi)，干濕分離，取用方便，一般來(lái)說(shuō)要準(zhǔn)備冰箱、冰柜、不銹鋼儲(chǔ)物架。

其余類型的設(shè)備，熬湯鍋、制冰機(jī)封口機(jī)、壓面機(jī)等，根據(jù)旋轉(zhuǎn)小火鍋店的實(shí)際需求決定是否采購(gòu)。在選購(gòu)后廚設(shè)備時(shí)，部分可以酌情選用二手，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)更劃算，前提是不耽誤正常使用且無(wú)明顯使用痕跡。后廚設(shè)備的采購(gòu)盡量一次到位，確保質(zhì)量可靠，易于清潔，有相關(guān)的安全認(rèn)證，并且在使用過(guò)程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，同時(shí)對(duì)工作人員培訓(xùn)到位。

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