餐飲作為剛需型的大型產(chǎn)業(yè)，即使遭受疫情三年打擊，總體上也依舊保持穩(wěn)中向好的趨勢。不過，餐飲這一行業(yè)的特性，決定了它的三大成本——食材、人工、租金一直在壓縮利潤空間，再加上餐飲店服務(wù)員一直是人員流動性比較大的職業(yè)，傳統(tǒng)餐飲的成本壓力越發(fā)凸顯。在此背景下，餐飲智能化需求也隨之增長，許多火鍋大牌引進智能送餐機器人來降低人力成本、提升服務(wù)質(zhì)量。智能送餐小火車是送餐機器人里的一個分支，體型較小，需要依托軌道運行，但也幫助不少餐廳實現(xiàn)了降本增效，實用性很強，那么什么樣的餐廳適合配備智能送餐小火車，這些餐廳又適合開在哪里呢？

首先，智能送餐小火車應(yīng)用比較廣的就是在單涮小火鍋餐廳里。單涮小火鍋對店面的面積、版面無硬性要求，可靈活根據(jù)店面的內(nèi)部結(jié)構(gòu)鋪設(shè)設(shè)備動線。單涮小火鍋的“一人食”就餐模式?jīng)Q定了它主要是一字排開的單人餐位，每個餐位面前就是在回轉(zhuǎn)線上均速轉(zhuǎn)動的菜品。智能送餐小火車可在回轉(zhuǎn)線上加設(shè)，顧客點餐后，后廚將鍋底和單點菜品放上小火車，小火車按順序給顧客送餐，之后自動返回后廚，節(jié)省了人工上鍋底的步驟。此外，單涮小火鍋對投資也無硬性要求，大店小店均可?？蛦蝺r高一點的大店適合開在商場周邊和購物中心，低一點的話就適合在小吃街、步行街、社區(qū)店、學校周邊或食堂開店。智能送餐小火車可以幫助單涮小火鍋餐廳在用餐高峰期保持上菜效率，也能減輕服務(wù)員的工作壓力，降低人力成本。

其次，涮烤一體小火鍋餐廳也可配備智能送餐小火車，它和單涮小火鍋的區(qū)別就在于增加了一個烤盤，相應(yīng)的，可添加的菜品也就變多了，用送餐小火車來分擔傳菜壓力是一個不錯的選擇。涮烤一體小火鍋結(jié)合了小火鍋和燒烤，因此開在商場、步行街、美食街等地都是可以的。

除了小火鍋餐廳外，送餐小火車還適用于日式料理、港式茶餐廳、西式自助餐廳等，尤其是在與單涮小火鍋類似的回轉(zhuǎn)壽司餐廳，送餐小火車應(yīng)用得更廣。當顧客沒有在回轉(zhuǎn)帶上看到想要的壽司時，可以通過每個餐位上自帶的智能點餐系統(tǒng)單點，稍后送餐小火車就會送到。

做餐飲辛苦之余，還得費心，要考慮的因素很多，降本增效是每個餐廳都需要注意的。智能送餐小火車將餐廳服務(wù)員從傳菜這種機械重復的工作中解脫出來，讓他們以更好的心態(tài)為顧客服務(wù)，智能化餐飲設(shè)備能帶來的美好前景，肯定不止眼前看到的這些。

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