在接觸到一個(gè)從未涉足過的領(lǐng)域時(shí)，很多人都不免會(huì)有一些疑問，比如旋轉(zhuǎn)小火鍋也會(huì)有人擔(dān)心它會(huì)不會(huì)過時(shí)、會(huì)不會(huì)以后就不好做了?？陀^來看，旋轉(zhuǎn)小火鍋是依托火鍋這一餐飲頭部品類而衍生的，火鍋至今仍是餐飲紅海中的寵兒，每年還在增長、洗牌，旋轉(zhuǎn)小火鍋改變的只是傳統(tǒng)火鍋的就餐模式，使火鍋擁有了快餐小吃的優(yōu)點(diǎn)，能不能做好，看的主要是店面定位，以及經(jīng)營方針。

旋轉(zhuǎn)小火鍋已經(jīng)不算新興的餐飲品類，在近幾年卻攢足了向上的勢頭，飛速增長，全國各層級(jí)城市都有了不同的品牌門店，這些品牌目前大多數(shù)都只在固定的區(qū)域發(fā)展，并沒有一個(gè)能真正在全國市場范圍內(nèi)領(lǐng)跑的品牌。因此，旋轉(zhuǎn)小火鍋這一品類仍舊有潛力，有競爭空間，而且它大店小店都能做好，對(duì)餐飲初創(chuàng)人來說很合適，可以一步步做大。

旋轉(zhuǎn)小火鍋的特點(diǎn)就是，不必依賴大廚，只需依靠很成熟的火鍋產(chǎn)品供應(yīng)鏈；也不依賴繁重的人工支出，回轉(zhuǎn)帶自動(dòng)傳菜讓所需人力大大減少；一人一小鍋，鍋底三分鐘沸騰，就餐時(shí)間被縮短，打破了傳統(tǒng)火鍋重社交屬性的模式，就餐時(shí)間段更靈活。因此，它確實(shí)是一個(gè)省精力、省成本、省時(shí)間的低風(fēng)險(xiǎn)餐飲品類，而且因?yàn)闇p少了人工成本，客單價(jià)也隨之降低，高性價(jià)比的定位契合了當(dāng)下的消費(fèi)需求，能廣受歡迎，是必然的。

在進(jìn)入一個(gè)新領(lǐng)域之前，最大的忌諱就是自我感覺良好。開旋轉(zhuǎn)小火鍋店，不是選好店面，買好設(shè)備，選好菜品，招幾個(gè)員工等著顧客上門就行了。從店面定位，到回轉(zhuǎn)設(shè)備定做，再到菜品選品，都要有充分的準(zhǔn)備和了解后再去做。更不要仗著初期資金充足就東一榔頭西一棒槌，開餐飲店現(xiàn)金流很重要，度過前幾個(gè)月的養(yǎng)店期，開始回本后，才能進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模。

綜上所述，旋轉(zhuǎn)小火鍋這一性價(jià)比高、大眾認(rèn)知度高、沒有地域限制、準(zhǔn)入門檻低、前期投入低的餐飲品類，說要過時(shí)，確實(shí)是為時(shí)過早。一臺(tái)質(zhì)量優(yōu)良、運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定的回轉(zhuǎn)設(shè)備是一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店日常經(jīng)營的核心，建議在籌備開店時(shí)，多多考察，與源頭廠家進(jìn)行合作，回轉(zhuǎn)設(shè)備認(rèn)準(zhǔn)海譽(yù)科創(chuàng)。

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