火鍋和燒烤都是餐飲市場中的頭部品類，基本不受地域限制，男女老少皆宜，且內部向來競爭激烈。旋轉小火鍋將傳統(tǒng)火鍋變?yōu)榉奖憧旖莸囊蝗耸衬Ｊ剑诨疱伿袌鲋蟹值昧艘槐?，然而越來越多的旋轉小火鍋品牌的出現(xiàn)，也導致某些地區(qū)的旋轉小火鍋競爭壓力日益凸顯。涮烤一體小火鍋的出現(xiàn)，將火鍋和燒烤結合為一人食，就是和旋轉小火鍋打差異化競爭的創(chuàng)新之舉。

餐飲行業(yè)的升級，不論是何種品類，都離不開環(huán)境的升級和菜品的升級，涮烤一體小火鍋剛好切中了這兩點。提起傳統(tǒng)火鍋和傳統(tǒng)燒烤，很多人的第一印象都是“煙霧繚繞”，好吃雖好吃，吃完了難免沾一身油煙味，如今的旋轉小火鍋設備和涮烤一體小火鍋設備，為了配合餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，早就配置了排煙裝置。油煙水汽可以即時被帶走，店內空氣清新，配合裝潢升級、舒適明亮、干凈通透的店內就餐環(huán)境，輕松實現(xiàn)了環(huán)境上的升級。

至于菜品升級，涮烤一體小火鍋的特點就是火鍋燒烤結合，多種菜品涮烤兩吃，同時體驗兩種口感。于是相對應的，涮烤一體小火鍋的菜品隨之升級，種類更多，加入了適合燒烤的菜品，客單價比起單涮小火鍋來說，也高了一些。

需要注意的是，涮烤一體小火鍋的開店成本比單涮小火鍋要高。除了兩倍的用電量（涮鍋烤盤同時加熱），還需注意，涮烤的一個餐位至少能在一條設備線上占70cm左右的地方，所以店面面積不能太小，要保證前廳的面積和餐位的數量。同時后廚的面積也不能被擠壓，后廚面積過小會拉低上菜效率，影響顧客就餐體驗。

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