旋轉(zhuǎn)小火鍋近些年的市場發(fā)展一直是穩(wěn)中向好，是非常適合初創(chuàng)餐飲人的餐飲品類。準(zhǔn)備開一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的話，確定好選址后，就可以著手定制回轉(zhuǎn)設(shè)備了。海譽(yù)科創(chuàng)是專業(yè)做旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備的源頭廠家，旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備怎么定制？在定制的時(shí)候要依據(jù)哪些現(xiàn)實(shí)情況？需要注意的主要有以下幾個(gè)方面。

首先我們要明確的是，旋轉(zhuǎn)小火鍋的設(shè)備都是按米收費(fèi)的定制服務(wù)，因此每一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的回轉(zhuǎn)線一般是不盡相同的，即根據(jù)每家店面的面積、版型、布局進(jìn)行專屬設(shè)計(jì)。經(jīng)營者要把店面的平面圖（有最好，沒有的話就準(zhǔn)備一張示意圖）給到廠家，圖中要注明相關(guān)的各項(xiàng)尺寸數(shù)據(jù)。如果有柱子就得繞開，所以柱子本身的位置、寬窄、距離墻面的距離等都要測量出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)后在圖里標(biāo)明，以便設(shè)計(jì)師能給出準(zhǔn)確合適的設(shè)計(jì)方案。

繞開柱子、墻面、樓梯等障礙物后，在留出足夠的走動(dòng)空間的基礎(chǔ)上確定能做多長的回轉(zhuǎn)線和回轉(zhuǎn)線的具體形狀（回轉(zhuǎn)線都是能非標(biāo)定制各種形狀的），然后再確定餐位設(shè)置的多少，每個(gè)餐位至少留出半米的空間。此外，整間旋轉(zhuǎn)小火鍋店的動(dòng)線設(shè)計(jì)也很重要，要兼顧到收銀臺(tái)、小料臺(tái)、飲料機(jī)、餐具柜等設(shè)備的位置，考慮的是怎樣讓顧客走少的路獲得好的就餐體驗(yàn)，以及服務(wù)員上鍋底、收拾餐位等，旋轉(zhuǎn)小火鍋店的回轉(zhuǎn)線設(shè)計(jì)與動(dòng)線設(shè)計(jì)息息相關(guān)，因此一定要與廠家溝通好。

最后要考慮到后廚。后廚是每家餐廳內(nèi)部經(jīng)營的重地，面積要占到店面總面積的20％左右。根據(jù)經(jīng)營者的個(gè)人需求或者店面布局的實(shí)際情況，回轉(zhuǎn)線設(shè)備可以選擇延伸至后廚，為此就需要留有專門的后廚出餐口。設(shè)備線連接出餐口主要是為了方便后廚人員上菜、上鍋底和及時(shí)補(bǔ)充菜品，不想露出過多后廚的話，在出餐口掛個(gè)不影響上菜的布簾，也是可以的。

合理的回轉(zhuǎn)線布局設(shè)計(jì)能保障整間旋轉(zhuǎn)小火鍋店的經(jīng)營效率，否則就會(huì)拖餐廳經(jīng)營的后腿，甚至浪費(fèi)店面空間、降低顧客的就餐體驗(yàn)。因此在定制回轉(zhuǎn)線設(shè)備時(shí)一定要將自己店面的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)和相關(guān)意愿告知設(shè)備廠家，設(shè)計(jì)過程中保持反饋與溝通，好的合作從來都是雙贏，祝大家開店順利。

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